В каком файле нужно внести изменение?

Если не прав, поправьте. Есть вот такой интересный вариант:

<?php
/**
 * @package WP Mail From
 * @author Frank B&uuml;ltge
 * @version 0.1
 */

/*
Plugin Name: WP Mail From
Plugin URI: http://bueltge.de/
Description: Change the default address that WordPress sends it&rsquo;s email from.
Version: 0.1
Author: Frank B&uuml;ltge
Author URI: http://bueltge.de/
Last Change: 11.08.2009 08:41:06
*/

if ( !function_exists('add_action') ) {
	header('Status: 403 Forbidden');
	header('HTTP/1.1 403 Forbidden');
	exit();
}

if ( !class_exists('wp_mail_from') ) {
	class wp_mail_from {

		function wp_mail_from() {
			add_filter( 'wp_mail_from', array(&$this, 'fb_mail_from') );
			add_filter( 'wp_mail_from_name', array(&$this, 'fb_mail_from_name') );
		}

		// new name
		function fb_mail_from_name() {
			$name = 'My Blog is my Blog';
			// alternative the name of the blog
			// $name = get_option('blogname');
			$name = esc_attr($name);
			return $name;
		}

		// new email-adress
		function fb_mail_from() {
			$email = 'info@example.com';
			$email = is_email($email);
			return $email;
		}

	}

	$wp_mail_from = new wp_mail_from();
}
?>

Это плагин, без настроек, но расширяемый.
$name = 'My Blog is my Blog'; — заголовок
$email = 'info@example.com'; — ваш емайл
По идее можно прописать что угодно в новом письме.