Новые пользователи урезаны в правах

Вот я зарегистрировал нового пользователя, захожу админом в его блог и вижу, что он админ. Меняю его статус на Автор и получается то, что надо. Как это сделать при создании пользователем блога? Где хранятся эти настройки?

Вы невнимательны.
Если отключить панель плагинов (что я, естественно, сделал), то настройки некоторых плагинов, в меню Параметры все равно будут.
Я нашел решение на англоязычном форуме.
http://wordpress.org/support/topic/how-do-i-change-the-default-administrator-role-to-author-for-new-users?replies=9

Нужно сделать файлик и поместить его в mu-plugins.

<?php
/*
Plugin Name: Author Role
Description: Author Role
*/
function ds_new_user_meta($blog_id, $user_id) {
 add_user_to_blog($blog_id, $user_id, 'author' );
}
add_action( 'wpmu_new_blog', 'ds_new_user_meta', 10, 2 );
?>

Включаем его в админке главного сайта и получаем то, что нужно.