Какой файл отвечает за метки.

taxonomy-product_tag.php:
wc_get_template( 'archive-product.php' );

в шаблонах WC, ессно. Которые должны быть в Вашей теме.

ЗЫ. Тут «должны» не предположение, а инструкция.

не могу найти

Значит их нужно скопировать из плагина (если будете менять)
https://docs.woocommerce.com/document/woocommerce-theme-developer-handbook/#section-9