как изменить размер шапки темы GeneratePress

Киньте ссылку на свой сайт

.inside-header {
padding: 40px 40px 40px 40px;
}
Вот ищите этот код именно он в этой теме отвечает за высоту, и настройки лого влево, в право.

А этот за ширину
body .grid-container {
max-width: 1100px;
}

Вот скачайте себе плагин и помещайте туда все коды которые вас интересуют. Это самый простой способ редактировать тему. И не забывайте сохранять резервную копию кода. Плагин называется simple-custom-css

Может просто не тот файл style нашли, их может быть несколько. Обычно находится где-то в themes/название темы/css (или library или lib) и может называться main-css