как определить id страницысоздания новой пользователь

И я получаю значения option, как можна вытянуть само название ?

Согласно документации, можно задавать массив элементов в виде пар ‘value’ => ‘label’, т.е. можно сделать

$options = array(
    'A' => 'A',
    'A+' => 'A+'
)

тогда, по идеи, будет сохранятся название. Такой вариант подойдет?

Нет ли возможности получить значения все ?

Не знаком с этой библиотекой и в документации не нашел такой функции, возможно, где-то в плагине есть такая функция для служебных нужд и её можно использовать для этого, но, увы, не подскажу.
Но раз пункты Вы задали самостоятельно и вручную в файле конфигурации полей, то зачем их получать? Можно же просто вывести вручную, они же получается неизменны без Вашего ведома.

Изначально просто хотел получить все значения поля с помощью данной функции get_post_meta(), а для нее необходим id.

Сама страница добавления записи в админке не имеет какой-то meta-информации и post_id, она только лишь предоставляет интерфейс для добавления записей, т.е. после того как Вы добавили запись и выбрали какое-то значение произвольного поля — его можно будет получить с помощью функции get_post_meta, указав ID добавленной записи и имя произвольного поля, но она вернет только выбранное значение. Список всех значений произвольного поля в Вашем случае существует только в файле конфигурации этих полей и WordPress его нигде больше дополнительно не сохраняет.

то есть чего-то подобного как wp_dropdown_categories() в wordpress для полей не реализовано?

Именно для полей в таком виде — нет, но Вы можете сделать, например, пользовательскую таксономию, а её элементы вывести в виде списка в значения этого поля, насколько я вижу тип taxonomy есть в https://metabox.io.
А затем на frontend сможете получить все элементы таксономии, для этого служит функция get_terms.
Работает примерно так:

$terms = get_terms("my_taxonomy");
 $count = count($terms);
 if($count > 0){
	 echo "<ul>";
	 foreach ($terms as $term) {
	   echo "<li>".$term->name."</li>";

	 }
	 echo "</ul>";
 }