выбор из вариантов пользователей

Пользователь указывает товар,

В ВП «искаропки» нет товаров.

Эта информация появляется на странице.

в открытом доступе??? вы надеятись что у вас будут клиенты???

Информация обновляется с учетом выбора модератором транспортной компании.

На той же странице?

Есть ли плагин с помощью которого можно это реализовать?

Не уверен что вообще стоит реализовывать настолько безумную идею….

на самом деле странно даже.
Вы сами, смотрели как это работает?

Любой Заказ доступен для редактирования.
Можно чтобы первичный статус был не «В ожидании оплаты», а «в обработке»

Но важно понимать, что если Заказ, который полностью устраивал Покупателя будет изменен на новых условиях, и вероятно с новой конечной стоимостью, то имеется вероятность, что такой Заказ может потребовать новых согласований. А значит, что и совсем будет отменен.

То есть, ваш механизм — это такая инверсия лендингу. Сделать все, чтобы Клиенты от вас отвернулись. Ну кроме случаев, когда кругом война — враги, и только у вас есть в продаже мыло и спички.