Изменение способа оплаты в админке

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, как после оформления заказа изменять способ оплаты в админке?

В нашем случае это необходимость.
Изначально мы выбираем оплату после уточнения некоторых деталей у клиента. А после их уточнения нам необходимо отправить клиенту e-mail со ссылкой на другой способ оплаты