каталог товаров

Постами и миниатюрами. А дальше — правильное составление шаблона

Вряд ли есть плагины, меняющие шаблоны темы. Это нужно делать так, как вам уже сказали — миниатюра и редактирование шаблона.

Любой шаблон можно настроить соответствующим образом. Много разных вариантов есть в каталоге: http://wordpress.org/extend/themes/