Почему нельзя просто текст записать в <title></title> ?

в файле header.php все, что написано вручную между <title> и </title> заменяется на содержимое поля «Заголовок блога» из раздела «Общие настройки», хотя функции wp_title() и bloginfo(‘name’) удалены. Если это поле пустое, то и <title></title> оказывается пустым, независимо от того, что там записано в файле header.php.

Иными словами, нельзя просто написать <title>мой заголовок</title>
Хотя никаких хуков для вывода <title></title> я не нашел.

Кто может подсказать почему так?
Спасибо.