проблемы с визуальной настройкой темы

Теме настроить, в результате меню для визуальной настройки не активно, что мне делать?

Что Вы имеете ввиду? Что значит не «активно»? О какой именно настройке, какой темы?

тема wallstreet-Pro когда я нажимаю настройки у меня высвечивается на странице только с «вы Настраиваете (название сайта)» ниже «Виджеты >» ниже «Активная тема» и кнопка сменить
больше нечего нету

Если речь о платной версии этой бесплатной темы, то скорее всего Вы или поломали тему или скачали с помойки. Если последнее верно — удалите этот рассадник вирусов с хостинга как можно быстрее.

Вот как выглядит кастомайзер в бесплатной версии:

можно ли как то сделать откат до последнего изменения?

Удалить то, что вы делали или восстановить из бекапа.

И сделать дочернюю тему чтобы можно было изменять тему, не потеряв возможности обновления.

Дело в том

вчера мы разместили в каталоге контакта карту

ничего не говорит о том как и где Вы делали.
Если изменяли файлы темы — восстанавливайте их.

Смотрите логи ошибок, ошибки вывода, воспользуйтесь инструкцией по поиску виновного: пп 8, 3-6.