файлы роботс и сайтмап

Они генерируются «на лету». Вас же не удивляет отсутствие директории /about/ 🙂

физичечки этих файлов нет???

Именно так.

они генерируются а потмо удаляются или как?

Или как. Как и прочие записи и страницы в wordpress.

если мне нужно создать вручную файл robots.txt он так же потом будет генерироваться?

Нет. Если будет физический файл, то веб-сервер его отдаст и до вордпресса ход не дойдет.

Sitemaps? если я хочу внести в него изменения

И что Вы будете с ним дальше делать? ПСам плагин отдаст все равно то, что сам сгенерирует. А если подложите на сайт реальный файл, то плгин не сможет в него добавлять инфу о новых записях. Или сможет — и затрет все внесенный Вами изменения.

а с robots также?

А вот с ним наоборот — лучше сделать руками. В отличие от сайтмапы, роботс может годами оставаться актуальным.