Судя по информации в инете — достоинств примерно равное количество с недостатками. Точнее — багами. Я решил не рисковать, а откатился на привычный TinyMCE Advanced плагин.
По Гутту подробно тут: https://azbuka-wp.ru/vse-o-gutenberg-wordpress/
Модератор
Yui
(@fierevere)
永子
Мое имхо ниже — не навязываю и спорить не буду если у вас другой взгляд на вещи.
Плюсы:
1. Гутенберг — отказ от шорткодов. Не надо помнить сотни вариантов его атрибутов.
2. Нет злобного режима визуальный-тектовый — тыкая туда обратно можно получить или лишние отступы или совсем сломать вёрстку. Верстка в гутене стандартизирована. А в визуальном режиме старый редактор во многих ситуациях съедал заготовленное.
3. В гутене гораздо сложней получить ситуацию, когда после одного параграфа к другому слишком большие отступы ( 
проклятые) или от параграфа к заголовкам — разные отступы — причина та же.
4. Визуально блоки и их настройки интуитивно понятней нежели невидимый и не отработанный шорткод, который как спрут со своими атрибутами в виде текста.
5. Создание блоков под гутенберг удобней и конечный результат приятней нежели кое как впихнутая кнопка в tinyMce.
6. Гутен идеален для контентных сайтов — сайт единожды разрабатывает типографику — нужные блоки. Авторы просто пишут контент и не думают про типографику и костыли с оформлением.
7. Со временем уйдут и произвольные поля. В старом ВП их в метабоксы делали — но внутри этих полей было все не очевидно и ужасно. Гутен предлагает кучу удобных контроллов в виде компонентов — гораздо удобней сделать свою секцию и использовать современные контроллы. (пример йоаст в правом сайдбаре. Они не велосипедили, а использовали доступное апи.)
8. Гутенберг — это больше чем публикация записи. Читайте про 2-3 фазу разработки его.
Минусы:
гутен пока не очень работает с изображениями если им надо выставить обтекание. И увеличить такое изображение нельзя. Со временем исправят.
Второй временный минус — так как у tinyMCe были десятилетия на развитие — гутен еще не такой стабильный.
Но за десятилетия у tinyMce на гите всего 180 контрибьюторов (разработчики принявшие участие). У гутена 350 не смотря на его молодость. Это говорит что гутен принят в разы лучше и разработчики за него.
Модератор
Yui
(@fierevere)
永子
Недавнее обновление Advanced TinyMCE https://ru.wordpress.org/plugins/tinymce-advanced/ предложило гибридный режим и блок «классический параграф», для тех, кто хочет осваивать новый редактор, но в то же время не терять время и продолжать продуктивно работать, это оптимальный вариант.
Также с плагином поддерживается (заявлено что поддерживается) конверсия любых блоков в классические и наоборот.