Я не пойму, что только у меня не работает с нуля: управление остатками? Поставил еще раз с нуля WP + Woocommerce, тоже самое. Создаю товар, ставлю количество 20, оформляю заказ на 5 штук, перехожу в консоль и меняю статус на выполнено — количество товара, как было 20, так 20 и остается