по моему никак. В настройках плагина Event Calendar Вы указали что рубрика Семинары используется для календаря событий. И система автоматом понимает что любая публикация имеющая привязку к дате/время должна быть опубликована в рубрику Семинары.
Плагин рассылки на ящики анонсов или постов целиком тут
Возможно. Мало того — это уже реализовано. Пример готового шаблона тут