У меня была такая же проблема. Но если сделать все правильно, то отслеживание начинается сразу, но google будет давать статус «отслеживание не установлено». Убедиться, что все работает ок можно так: пройдите в google — стандартные отчеты — в режиме реального времени, зайдите на свой сайт и вы увидите как минимум одного посетителя, т.е. вас. лучше активировать аналитикс через плагин, удобнее и без ошибок
